by Maud Favier
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps
total 45 min
Faites préchauffer le four à 180°.
Epluchez la betterave puis coupez-la en dés. Epluchez et coupez la butternut en morceaux (plus gros que ceux de la betterave car la courge cuit plus rapidement). Disposez la butternut et la betterave sur une plaque allant au four, beurrée à l'huile de coco, et ajoutez une pincée de sel et poivre.
Faites cuire environ 30 min à 180°. Attention : à partir d'une vingtaine de minutes de cuisson, surveillez la butternut, que vous devrez peut-être retirer avant la betterave, si vous ne la souhaitez pas trop molle.
Dans un récipient, mélangez les ingrédients de la vinaigrette, puis ajoutez-la à la salade verte. Réservez un peu de sauce pour la présentation finale. Faites toaster les noisettes quelques minutes à la poêle pour les griller légèrement, puis concassez-les : soit au moulin, ou 5 secondes dans un robot, soit au couteau sur une planche à découper
Dans une assiette, disposez la salade en sauce, les épinards au dessus, et enfin les légumes chauds. Les épinards cuiront naturellement avec la chaleur des autres légumes. Avant de servir, ajoutez un peu de sauce sur l'ensemble et parsemez avec les noisettes et le persil.
Source : Rebecca Leffler avec Coralie Miller - Green, glam & gourmande
Source : Rebecca Leffler avec Coralie Miller - Green, glam & gourmande
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