Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 20 min

Temps
total 50 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Dans un saladier de taille moyenne, mélangez le boeuf avec le vin de riz, 1 c. à c. de farine de mais et 1 c. à s. de sauce soja foncée.

Dans un autre bol, battez les oeufs avec l'huile de sésame.

Dans un troisième bol, diluez le reste de la farine dans 1 c. à s. d'eau. 

Dans une grande casserole, portez le bouillon de poulet à frémissement. Ajoutez le boeuf, 1 c. à c. de sucre et la farine délayée. Remuez 1 minute pour bien dissoudre les grumeaux. Incorporez ensuite le reste de la sauce soja foncée, la sauce soja claire, le reste du sucre, 2 c. à c. de sel et 0,5 c. à c. de poivre blanc. Laissez frémir 2 minutes.  Arrosez doucement la soupe d'un filet constant de mélange à base d'oeufs. A l'aide d'une baguette chinoise ou d'une fourchette, formez délicatement des filaments à la surface.

Transvasez en soupière ou dans un grand plat creux, avant de parsemer d'oignons nouveaux et de coriandre fraîche. Servez immédiatement. 

Variantes

Accompagné de quelques nouilles rapidement blanchies, ce plat pourra faire office de repas léger.