Riz cantonais au canard

by Tao Cheng

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Recette Riz cantonais au canard

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 5 min

Temps
total 20 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

  • 750g de riz blanc cuit
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel au poivre du Sichuan
  • 250g de canard cuit ou confit de canard dérossé et taillé en julienne
  • 100g de pois gourmands
  • 100g de châtaignes d'eau fraîches et épluchées, ou en conserve
  • 3 cuillères à soupe de ciboule
  • 150g de laitue romaine
  • 1 cuillère à soupe de chilis rouge frais
  • 1 poivron rouge
  • 2 oeufs battus
  • 2 cuillères à café d'huile de sésame
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre du moulin

Préparation

Dans un wok ou une grande sauteuse, faites chauffer les huile d'arachide et d'olive. Ajoutez le riz froid, du sel, du poivre et le sel au poivre du Sichuan. Faites sauter 2 minutes sur feu vif.

Ajoutez le canard, les pois gourmands parés et taillés en julienne, et la ciboule finement ciselée. Faites sauter 2 minutes. Ajoutez la laitue taillée en chiffonnade, les chilis et le poivron rouge épépinés et taillés en julienne ; faites sauter encore 2 minutes.

Mélangez les oeufs et l'huile de sésame, ajoutez-les au contenu du wok. Mélangez, faites cuire brièvement jsuqu'à ce que les oeufs soient pris, réctifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.

Source : Ken Hom

Recette Riz cantonais au canard

Source : Ken Hom

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