Tartare de magret de canard aux noisettes

by Anne Hanquiez

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Recette Tartare de magret de canard aux noisettes

02

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson

Temps
total 20 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 2 cuillères à soupe de câpres au sel
  • 60g de noisettes grillées
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 1 bouquet de persil plat
  • 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin
  • 1 cuillère à soupe de whisky
  • Sel, poivre du moulin

Préparation

Dessaler partiellement les câpres pendant 10 minutes à l'eau froide. Réservez. Lavez les feuilles de persil et mixez-les. Réservez. Mixez assez grossièrement les noisettes.

Otez la peau du canard, coupez la viande en aiguillettes, puis en dés réguliers. Réservez au frais.

Dans un saladier, mélangez la moutarde, les câpres, le whisky, le persil ciselé, du sel, du poivre. Ajoutez l'huile et mélangez. Ajoutez alors le canard. Mélangez intimement et placez au frais au moins une heure.

Sortez le tartare du réfrigérateur. Ajoutez les noisettes concassées et mélangez. Servez aussitôt accompagné d'une salade de mesclun de coriandre fraîche avec une vinaigrette à l'huile de sésame.

Variantes

Sortez le tartare du réfrigérateur. Ajoutez les noisettes concassées et mélangez. Servez aussitôt accompagné d'une salade de mesclun de coriandre fraîche avec une vinaigrette à l'huile de sésame.

Recette Tartare de magret de canard aux noisettes

Source : Lauret Mariotte - C'est du tout cru

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Variantes

Sortez le tartare du réfrigérateur. Ajoutez les noisettes concassées et mélangez. Servez aussitôt accompagné d'une salade de mesclun de coriandre fraîche avec une vinaigrette à l'huile de sésame.

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