Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 35 min

Temps
total 1h5

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Epluchez les tiges de rhubarbe et détaillez-les en tronçons de 2 cm d'épaisseur.

Lavez et équeutez les fraises (en conserver 8)

Coupez le reste en 4.

Dans un saladier, saupoudrez les fraises coupées avec 180 g de sucre, le bâton de citronnelle émincé et laissez macérer 2 heures.

Réservez le jus.

Dans un poêle antiadhésive, versez 100 g de sucre et posez les tronçons de rhubarbe, faites-les caraméliser de chaque côté en ajoutant un peu de sucre si nécessaire.

Lorsque la rhubarbe est fondante et légèrement colorée, débarrassez.

Dans une casserole, portez à ébullition le jus.

Ajoutez les fraises macérées avec 4 feuilles de menthe et 4 feuilles de verveine.

Laissez cuire à feu doux 20 minutes. Laissez tiédir et filtrez. 

Refroidissez.

Dans les assiettes creuses, dressez les tronçons de rhubarbe. Versez le jus de fraises.

Coupez les fraises fraîches en 2 et disposez-les dessus.

Parsemez de fleurs de sureau, de feuilles de verveine et de menthe.