Eplucher les poires, les couper en quartiers et les arroser de jus de citron. Garder au frigo. Passer la betterave à la centrifugeuse pour récupérer le jus. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter l'intérieur à l'aide d'un couteau pour récupérer les graines. Les mélanger au sirop d'érable et jus de betterave. Verser du jus de betterave dans les assiettes, répartir les poires au milieu et saupoudrer de feta émiettée avant de servir.
Variantes
Pour une version "presque cru" , pochez 5minutes les poires dans un sirop préparé avec 150 g de sucre en poudre, 1 litre d'eau, un zeste de citron, une étoile de badoine.
Source : Delphine Montalier - Cru
Source : Delphine Montalier - Cru
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Variantes
Pour une version "presque cru" , pochez 5minutes les poires dans un sirop préparé avec 150 g de sucre en poudre, 1 litre d'eau, un zeste de citron, une étoile de badoine.