Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 9 min

Temps
total 39 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Mettez le quinoa dans une casserole. Couvrez largement d'eau salée. Portez à ébullition, puis laissez frémir 9 minutes. Transférez dans une passoire fine, rafraîchissez sous l'eau froide, puis laissez égoutter.

Plongez les fèves dans une casserole d'eau bouillante, égouttez dès la reprise de l'ébullition. Rafraîchissez sous l'eau froide, puis pressez délicatement chaque fève entre le pouce et l'index pour retirer la fine membrane qui la recouvre.

Coupez les extrémités des citrons, puis posez les fruits debout sur une planche à découper. Avec un couteau bien aiguisé, pelez les citrons à vif, en retirant tout le zeste et les parties blanches. Prélevez les quartiers au-dessus d'un saladier, puis pressez ce qu'il reste pour en extraire le jus.

Peles les avocats et retirez les noyaux. Coupez la chair en fines lamelles, que vous déposerez dans le saladier avant de remuer pour les enrober de jus de citron. Ajoutez le quinoa bien égoutté, puis les fèves, l'ail épluché et écrasé, les radis coupés en 2 dans le sens de la longueur, la moitié des pousses de radis pourpre, le cumin, l'huile d'olive et les flocons de piment. Salez, poivrez. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les lamelles d'avocat. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Disposez sur des assiettes de service et décorez avec le reste des pousses de radis