Temps de préparation 35 min

Temps de cuisson

Temps
total 35 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Faites tremper les vermicelles 15 min dans un saladier rempli d'eau chaude, puis égouttez. Coupez le Tofu fumé en 16  bâtonnets . Séparez les carottes , le chou, les vermicelles de riz et les graines germées en 4 parts égales. Mélangez le vinaigre blanc et nuoc mama, le piment.

Plongez les feuilles de riz une à une dans une très grande assiette d'eau tiède puis placez les immédiatement dans un torchon humide. Sur chaque feuille de riz ramollie, placez 1/2 feuille de salade. Etalez sans trop dépasser 1 part de vermicelles de riz, 1 part de carottes, 1 part de chou, 1 part de graines germées, alignez 4 bâtonnets de Tofu et parsemez d'un peu de cacahuètes. Rabattez les côtés sur la farce pour la maintenir, puis commencez à rouler en rabattant la partie superieure bien serrée sur la farce. Placez 1 ou 2 branches de coriandre sur la partie vide de la feuille d riz, puis finissez de rouler bien serré. Répétez l'opération pour les autres rouleaux. 

Servir frais avec la sauce noc mam 

Variantes

Alsace, Crément d'Alsace , Maison Beistheim, Grand prestige 2012