Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 20 min

Temps
total 40 min

Couverts :

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Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Versez le quinoa dans un tamis fin et nettoyez-le soigneusement sous l'eau chaude, afin de le débarrasser des subsances amères qui recouvrent ses grains.

Coupez le citron en deux et pressez-le.

Versez le bouillon de légumes dans une casserole, ajoutez le jus de citron et le quinoa, et portez à ébullition. Laissez cuire à feu doux 20 minutes, puis retirez la casserole du feu et laissez gonfler 5 min.

Pendant que le quinoa mijote, préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

Lavez soigneusement le potimarron sans l'éplucher (sa peau est comestible). Coupez-le en deux et, à l'aide d'une cuillère à soupe, enlevez les graines, les parties filandreuses et la queue du potimarron (si elle est encore en place). Coupez-le ensuite en gros cubes de 2cm. Dans un moule à soufflé, mettez les cubes de potimarron avec l'huile d'olive, un peu de sel et faites cuire 15 minutes environs à feu moyen, jusqu'à ce que les cubes soient tendres.

Pendant ce temps, épluchez les  échalotes et émincez-les. Lavez le persil, secouez-le délicatement pour le sécher, prélevez les feuilles et hachez-les grossièrement. Mélangez le potimarron, les échalotes et le persil au quinoa. Ajoutez un peu de sel et de poivre fraîchement moulu et servez aussitôt.