Temps de préparation 35 min

Temps de cuisson 25 min

Temps
total 1h

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

 Préparez la soupe:

Epluchez puis coupez le potimarron en petits morceaux. Epluchez puis coupez l'oignon en fines tranches. faites chaufffer à feu doux, l'huile, le beurre, dans une cocotte, puis ajoutez l'oignon et le potimarron, et une pincée de sel. Laissez cuire 5 minutes, mélangez doucement, ajoutez le bouillon de légumes, la crème, le safran; laissez cuire à feu moyne pendant 15 minutes. Puis mixez finement. Goûtez, salez un peu si besoin. Gardez au chaud, sans faire bouillir.

Les croûtons et les graines: 

Préchauffez le four à 150°C. Enfournez les graines de courge étalées préalablement sur la plaque du four pendant 10 minutes. Salez, puis laissez refroidir. Mettez de côté. Coupez le pain de mie en petits cubes de 0,5 cm de côté puis faites-les colorer dans un poêle avec un peu de beurre, pendant quelques minutes. Posez ensuite les croûtons sur du papier absorbant.

Finition:

Répartissez les châtaignes dans les assiettes puis versez la crème de potimarron bien chaude. Déposez dessus les petits croûtons et les graines de courges puis un trait d'huile d'olive. Servez aussitôt.

Variantes

 Variez les courges; courge de Nice, courge musquée...