Temps de préparation 50 min

Temps de cuisson 45 min

Temps
total 1h35

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Faire d'abord la crème pâtissière.

Pétrir le beurre dans le bol du robot pour qu'il se transforme en pommade. Ajouter les amandes, le sucre glace, puis les oeufs un à un toutes les 30 secondes. Continuer à pétrir à vitesse moyenne jusqu'à l'obtention d'une massse homogène et légère. Ajouter en dernier la maïzena et le rhum. Mélanger cette préparation à la crème pâtissière, cuillérée par cuillérée.

Etaler la pâte pour obtenir 2 cercles de 28 cm de diamètre et 2 mm d'épaisseur par galette. Avec un pinceau, badigeonner à l'oeuf battu le tour de la première abaisse sur 1 cm de large environ. Etaler la crème d'amande au centre sans déborder sur le tour enduit d'oeuf battu. Ne pas oublier la fève!

Recouvrir du second cercle de pâte. Chiqueter le tour en biais à l'aide d'un couteau. Mettre 1 heure au frais.

Dorer la surface de la galette à l'oeuf battu et dessiner des losanges avec un couteau pour le décor. Cuire à 240°C pendant 10 minutes, puis à 200°C pendant encore 25 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre glace. Surveiller la couleur.