Galettes iraniennes aux herbes

by Chris

Ajouter à un cahier

Recette Galettes iraniennes aux herbes

05

Temps de préparation 5 min

Temps de cuisson 10 min

Temps
total 15 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

Les galettes

  • 40g d'aneth
  • 40g de basilic
  • 40g de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à café de cumin en poudre
  • 50g de mie de pain
  • 3 cuillères à soupe de épine-vinette (ou raisins de Corinthe)
  • 25g de cerneaux de noix
  • 8 oeufs bio
  • 6cl d'huile de tournesol
  • Sel

La sauce

  • 50g de tahin
  • 30g de persil
  • 1/2 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel

Préparation

Ciselez les herbes. Emiettez le pain de mie. Faites torréfier les cerneaux de noix à sec dans une poêle.

Versez les oeufs battus et tous les ingrédients sauf l'huile dans un saladier avec 1/2 cuillère à café de sel. Mélangez puis réservez.

Préparez la sauce en mixant l'ail écrasé et tous les ingrédients pendant 30 secondes, puis ajoutez 125ml d'eau et mixez à nouveau.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Une fois l'huile bien chaude, versez 4 louches de pâte dans une poêle pour obtenir des galettes de 12 cm de diamètre. Laissez dorer 1 à 2 minutes sur chaque face, jusqu'à de que l'extérieur soit bien croustillant. Débarrassez sur une assiette recouverte de papier absorbant et réservez le temps de cuire les autres galettes.

Servez chaud ou à température ambiante.

Variantes

Idéales pour finir les herbes qui dorment au fond du réfrigérateur, ces galettes fourre -tout supportent bien qu'on modifie leur recette en fonction de ce qu'on a sous la main. La pâte crue peut se garder 24 heures au réfrigératuer.

La sauce se marie avec toutes sortes de plats: des viandes et poissons grillés, des légumes rôtis. N'hésitez donc pas à doubler les quantités et à garder l'excédent au réfrigérateur (5 jours maximum). Si elle devient trop épaissse, délayez-la simplement avec un peu d'eau ou de jus de citron jusqu'à retrouver la bonne consistance.

Une autre façon de déguster ces galettes consiste à les utiliser comme garniture dans des pitas, que vous fourrerez également de yaourt, de sauce pimentée, de cornichons (ou autres pikles) et de tahin. Dans ce cas, comptez une galette par personne plutôt que deux.

Recette Galettes iraniennes aux herbes

Source : Ottolenghi - Simple

05

Variantes

Idéales pour finir les herbes qui dorment au fond du réfrigérateur, ces galettes fourre -tout supportent bien qu'on modifie leur recette en fonction de ce qu'on a sous la main. La pâte crue peut se garder 24 heures au réfrigératuer.

La sauce se marie avec toutes sortes de plats: des viandes et poissons grillés, des légumes rôtis. N'hésitez donc pas à doubler les quantités et à garder l'excédent au réfrigérateur (5 jours maximum). Si elle devient trop épaissse, délayez-la simplement avec un peu d'eau ou de jus de citron jusqu'à retrouver la bonne consistance.

Une autre façon de déguster ces galettes consiste à les utiliser comme garniture dans des pitas, que vous fourrerez également de yaourt, de sauce pimentée, de cornichons (ou autres pikles) et de tahin. Dans ce cas, comptez une galette par personne plutôt que deux.

Signaler un abus

Ils ont partagé cette recette !

top