Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 55 min

Temps
total 1h25

Couverts :

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Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Rincez les pois cassés et faites-les tremper pendant 3h dans un grand volume d'eau.

Épluchez l'oignon et les carottes. Émincez finement l'oignon et détaillez les carottes en brunoise. Faites fondre le beurre dans une cocotte à fond épais et faites revenir les lardons. Laissez dorer quelques minutes, puis retirez les lardons et mettez-les de côté.

Dans la même cocotte, faites dorer les carottes et l'oignon pendant 5 min, en remuant régulièrement. Égouttez les pois cassés, rincez-les. Ajoutez-les dans la cocotte ainsi que le bouillon de légumes et faites cuire, à découvert et à feu moyen, pendant 45 min (les pois cassés doivent être tendres).

Mixez-les avec une petite quantité de liquide de cuisson. Rectifiez l'assaisonnement, puis servez avec 1cuil. à soupe de crème fraîche par personne, les lardons et du persil ciselé.