Omelette au brocciu

by Chris

Ajouter à un cahier

Recette Omelette au brocciu

03

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 5 min

Temps
total 20 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

  • 5 gros oeufs fermier
  • 1/2 broccio frais
  • 40g de pecorino vieux
  • 60g de beurre
  • 2 poignées d'herbes fraîches (menthe, oseille, ciboulette, mizuna, pousses de moutarde...)
  • 2 cuillères à soupe d'amandes décortiquées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 citron
  • Fleur de sel, poivre

Préparation

Torréfiez les maandes quelques minutes dnas une poêle chaude.

Préparez le beurre noisette: faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une petite casserole à feu doux. Quand le beurre devient légèrement ambré, stoppez la cuisson en le versant dans un bol très froid. Filtrez le beurre à travers un petit tamis recouvert de papier absorbant. Dans une coupelle, versez le jus de citron et le beurre noisette, salez et mélangez.

Dans un cul-de-poule, cassez les oeufs. Salez, poivrez, ajoutez un trait d'huile d'olive. Fouettez en omelette.

Faites chauffer à feu vif une poêle en fonte huilée. Versez-y l'omelette, baisse le feu, rabattez les bords avec la spatule pour brouiller les oeufs. Déposez l'omelette baveuse sur une grande assiette. Répartissez des cuilllerées de brocciu.

Ciselez la ciboulette, mélangez-la avec les autres herbes. Versez dessus le beurre noisette comme une vinaigrette, ajoutez un trait d'huile. Parsemez l'omelette de salade aux herbes. Râpez le pecorino, ajoutez les amandes. Servez.

Source : Saveurs n°227

Recette Omelette au brocciu

Source : Saveurs n°227

03

Signaler un abus

Ils ont partagé cette recette !

top