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Bouillon de nouilles soba au tofu et ciboule

by Mathilde Briot

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Recette Bouillon de nouilles soba au tofu et ciboule

02

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 10 min

Temps
total 25 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 160g de nouilles soba
  • 1l de bouillon dashi
  • 4 cuillères à soupe de mirin
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 250g de tofu ferme
  • 4 tiges de ciboule

Préparation

Couper le tofu en tranches, le poser sur une assiette entre 2 feuilles de papier absorbant et couvrir d'un poids. 

Faire cuire les nouilles soba selon les instructions de l'emballage, rincer à l'eau froide.

préparer le bouillon dashi dans une casserole, ajouter le mirin et la sauce soja. Goûter et rectifier les dosages. Ajouter le tofu coupé en dés. 

Quand le bouillon est chaud, ajouter la ciboule ciselée et les nouilles égouttées. 

Variantes

Le bouillon dashi se trouve en version déshydratée dans les épiceries asiatiques, il s"agit du bouillon de base de la cuisine japonaise. Il est préparé avec des algues et du poisson séché. Vous pouvez éventuellement le remplacer par du bouillon de volaille. Le mirin est un saké liquoreux que vous pouvez remplacer par du Noilly-Prat.  

Source : 750g

Recette Bouillon de nouilles soba au tofu et ciboule

Source : 750g

02

Variantes

Le bouillon dashi se trouve en version déshydratée dans les épiceries asiatiques, il s"agit du bouillon de base de la cuisine japonaise. Il est préparé avec des algues et du poisson séché. Vous pouvez éventuellement le remplacer par du bouillon de volaille. Le mirin est un saké liquoreux que vous pouvez remplacer par du Noilly-Prat.  

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