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Gaspacho vert

by Maud Favier

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Recette Gaspacho vert

11

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson

Temps
total 15 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 2 concombres épineux
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 pomme granny smith
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 brins de coriandre
  • 1 brin de menthe
  • 2 brins de basilic
  • 2 cm de racine de gingembre
  • 1/2 jus de citron vert
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 petites tomates
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation

Nettoyer les légumes, la pomme et les herbes, surtout s'ils ne sont pas bio, insister en frottant bien la peau. Passer tout à la centrifugeuse, sauf l'avocat, puis mixer avec la chair d'avocat, le jus de citron et l'huile d'olive. Pour la présentation couper une petite tomate et ajouter un filet d'huile d'olive. Saler légèrement et poivrer. Mettre au frigo pour servir bien frais. Ajouter quelques glaçons si nécessaire.

Variantes

Si vous n'avez pas de centrifugeuse, mixez tous les légumes et les herbes avec le jus de citron et l'huile  d'olive pendant quelques minutes. Récupérez ensuite le jus du gaspacho en écrasant cette purée à travers une passoire très fine, et mixer à nouveau avec l'avocat.

Source : Delphine de Montalier

Recette Gaspacho vert

Source : Delphine de Montalier

11

Variantes

Si vous n'avez pas de centrifugeuse, mixez tous les légumes et les herbes avec le jus de citron et l'huile  d'olive pendant quelques minutes. Récupérez ensuite le jus du gaspacho en écrasant cette purée à travers une passoire très fine, et mixer à nouveau avec l'avocat.
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