Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 1h15

Temps
total 1h35

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Pour la vinaigrette, mélangez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique avec l'huile d'olive vierge extra, le jus de citron, du sel et du poivre. Pour la salade, versez les grains de blé dans une casserole et recouvrez d'eau froide. Portez à ébulilition, puis réduisez le feu et laissez cuire 1h à 1h15. Les grains doivent être juste moelleux, sans s'écraser. Egouttez aussitôt et mélangez à la moitié de la vinaigrette. Salez et poivrez généreusement. Réservez. Mettez les raisins secs dans une petite casserole avec juste ce qu'il faut d'eau pour les recouvrir. Portez à ébullition et éteignez le feu aussitôt. Laissez tremper environ 15 minutes puis égouttez. Pendant ce temps, préparez la marinade: versez 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un plat peu profond, ajoutez un filet de vinaigre balsamique, du sel et du poivre. Coupez les endives en quatre et trempez chaque quartier dans la marinade. Mélangez délicatement pour bien enrober et reservez. Parez le fenouil en retirant les extremités et les feuilles exterieures. Coupez-le en quatre dans la longueur et plongez-le dans l'eau bouillante pendant 4 minutes. Lorsqu'il est tendre, égouttez-le bien. Faites chauffer une poêle à griller à feu vif. Badigeonnez le fenouil d'huile d'olive puis saisissez-le bien sur les deux faces jusqu'à ce qu'il soit légèrement noirci. Réservez dans un bol. Faites ensuite griller les endives, de façon à ce qu'elles soient moelleuses en surface et encore un peu fermes à coeur. Ajoutez -les au fenouil. Mélangez délicatement le tout avec le persil et le reste de vinaigrette. Présentez le blé dans un plat peu profond ou répartissez- le dans 4 assiètes. Ajoutez les endives et le fenouil. Décorez avec les raisins secs, les pignons de pin et le fromage de chèvre.