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Salade vitaminée

by Maud Favier

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Recette Salade vitaminée

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 10 min

Temps
total 25 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Salade

  • 150ml de vinaigre balsamique
  • 150g de jeunes pousses d'epinards
  • 250g de fraises
  • 1 avocat
  • 2 oranges
  • 1 filet huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Amandes caramélisées au tamari

  • 2 poignées d'amandes
  • 2 cuillères à soupe de tamari
  • 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
  • 1 pincée de poivre

Préparation

Amandes caramélisées : A l'aide d'un gros couteau, hacher grossièrement les amandes. Dans une poêle, mélanger le tamari avec le sirop d'agave. Poivrer et porter à feu vif. Quand la sauce est chaude, ajouter les amandes. Cuire quelques minutes en remuant, puis retirer du feu quand les amandes sont bien caramélisées et qu'elles commencent à coller à la poêle. Couvrir une assiette de papier cuisson et y étaler les amandes caramélisées pour qu'elles refroidissent.  Salade : Verser le vinaigre balsamique dans une casserole et porter à feu vif pour quelques minutes afin de le faire réduire : il doit avoir une consistance crémeuse mais liquide. Verser dans un ramequin pour le refroidir. Laver, équeuter et couper les fraises en quatre. Couper l'avocat en dés. Zester 1 orange et prélever les suprêmes des 2 oranges. Disposer 1 poignée de pousses d'épinards sur 4 assiettes, répartir dessus les dés  d'avocat et les fruits, puis ajouter un filet d'huile d'olive, les amandes caramélisées et un filet de réduction de balsamique. Assaisonner.

Source : Marie Laforêt - Vegan

Recette Salade vitaminée

Source : Marie Laforêt - Vegan

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