Temps de préparation 25 min

Temps de cuisson 45 min

Temps
total 1h10

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Epluchez le céleri, le coing, la courge butternut et coupez les en cubes de taille moyenne. Coupez le fenouil en fines tranches. Epluchez et ciselez l'oignon.

Dans un couscoussier, faites fondre l'oignon dans la moitié d'huile et le ras-el-hanout. Ajoutez les légumes sauf le coing et faites les revenir 5 minutes. Couvrez ensuite de bouillon et laissez cuire 10 à 15 minutes, selon la taille de vos légumes. Les légumes doivent être encore résistants.

Faites bouillir une casserole d'eau salée. Placez la semoule dans un plat creux et arrosez-la de d'eau chaude (20 cl d'eau pour 250g de semoule). Couvrez d'un torchon propre et laissez la semoule gonfler 5 minutes. Salez, poivrez, arrosez du reste d'huile d'olive et égrainez à la fourchette.

Ajoutez les coings dans le bouillon puis poursuivez la cuisson 30 minutes. 

Déposez la semoule dans  la partie haute du couscoussier. Dès que la vapeur s'échappe, transvasez la semoule sur le torchon.

Juste avant de servir, réchauffez la semoule dans la partie haute du couscoussier jusqu'à ce que la vapeur s'échappe. Servez la semoule avec les légumes et du bouillon. Parsemez de coriandre ciselée et de cannelle.

Variantes

Si vous aimez, ajoutez de la betterave...