Temps de préparation 1h

Temps de cuisson 45 min

Temps
total 1h45

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Pour faire la pâte, mélangez la farine, la levure, une bonne pincée de sel et les graines de ajowan (si vous en utilisez) dans un grand bol. Utilisez vos doigts pour mélanger avec l'huile jusqu'à ce que le mélange ressemble à la chapelure. Incorporez l'eau froide, puis assemblzr le tout à la main pour obtenir une pâte grossière. Replacez dans le bol, couvrez avec un torchon humide et laissez reposer pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, pelez et coupez les pommes de terre en cubes de 2.5 cm de côté.  Détachez les sommités du chou fleur de sorte qu'elles soient de la même taille que les cubes de pomme de terre. Ajoutez les pommes de terre dans une grande casserole d'eau froide. Porter à ébullition et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendre. Ajoutez le chou-fleur 3 minutes avant la fin. Ajoutez les petits pois pour la dernière minute, puis égouttez le tout. 

Pendant ce temps, pelez et hachez finement l'oignon, l'ail, et le gingembre. Épépinez et hachez finement le piment. Chauffez une peu d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, puis ajoutez le cumin et l'oignon. et laissez cuire pendant 8 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre et le piment, et laissez cuire quelques minutes supplémentaires.

Mixez les graines de fenouil en poudre fine et ajoutez les à la poêle avec le garam masala et la coriandre moulue, mélangez bien.

Incorporez alors les légumes cuits dans la casserole et écrasez très légèrement avec un pilon ou une fourchette. Pressez le jus de citron et assaisonnez. Laissez refroidir, puis  incorporer les feuilles de coriandre ciselées.

Préchauffer le four à 180 °

Graisser légèrement une grande plaque de cuisson avec de l'huile.

Sur le pan de travail fariné, étalez la pâte sur environ 3 cm d'épaisseur. A l'aide d'un coupe-pâte de 7cm de diamètre, taillez autant de cercles que vous pouvez, puis étaler à nouveau pour obtenir des cercles d' ½ cm d'épaisseur et 18cm de diamètre. Couper chaque cercle en deux. 

Badigeonnez un des bords droit avec un peu d'eau. Pliez en deux et appuyez légèrement pour sceller. Versez le mélange de légumes, badigeonnez le bord restant avec un peu d'eau, puis repliez et appuyez sur pour sceller.

Placer sur la plaque de cuisson, puis répétez l'opération en gardant les samosas recouverts d'un torchon humide

Badigeonnez avec un peu d'huile et placez au four chaud pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les samossas soient dorés.