Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 40 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

LES ORANGES

Lavez-les et prélevez le zeste de l'une d'entre elles. Blanchissez ce zeste 3 min dans l'eau bouillante, refroidissez-le et détaillez-le en fins bâtonnets. Pressez les deux oranges.

LES ENDIVES

Coupez leur base.Tranchez les endives en 2 dans la longueur. Faites fondre le beurre dans une sauteuse antiadhésive. Lorsqu'il est mousseux, posez les endives. Faites-les dorer doucement 5 min en les roulant dans le beurre, puis poudrez-les de cassonade et versez le jus d'orange. Salez, poivrez, ajoutez la moitié des pistaches , le gingembre en poudre et laissez mijoter 15 min à couvert. À mi-cuisson, ôtez le couvercle et laissez caraméliser.

LES MIETTES

Hachez finement les pistaches restantes. Émiettez finement les tranches de pain d'épice. Lavez puis zestez finement la moitié du citron bergamote. Mélangez ces trois ingrédients avec les 25 g de beurre juste fondu puis étalez le tout sur la tôle du four. Placez sous le gril du four et faites dorer 5 min, puis émiettez-le.

LE SERVICE

Présentez les endives bien dorées, poudrées de de pain d'épice et pistaches. Cette recette est parfaite pour accompagner un magret de canardou encore la recette du sanglier confit.