Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 45 min

Temps
total 1h5

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Faites cuire l'épeautre à point comme indiqué sur le paquet (45 minutes environ dans 3 fois son volume d'eau froide).

Lavez les feuilles de kale sous l'eau froide, séchez-les bien et retirez la côte centrale, puis détaillez-les en lanières.

Détaillez le citron confit en dés. Dénoyautez les dattes et coupez-les en deux. Torréfiez les noix de cajou à sec dans une poêle, laissez refroidir, puis concassez-les grossièrement.

Lavez le citron, essuyez-le puis râpez son zeste au dessus d'un bol avec le tahina, l'huile, le sel et poivre. Emulsionnez à la fourchette et versez dans un saladier, ajoutez le chou kale, mélangez longuement avec les doigts (environ 10 minutes pour bien l'assouplir) et laissez mariner 30 minutes à température ambiante.

Passé ce temps, ajoutez dans le saladier l'épeautre, les dattes, le citron confit et les noix de cajou. Mélangez, servez.