Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 25 min

Temps
total 55 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Épluchez et coupez la chair de la courge en dés. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez. Éparpillez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez 20 à 25 min en les tournant à mi-cuisson.

Pendant ce temps, faites cuire le boulgour 6 min dans 2 fois son volume d'eau bouillante salée. Hors du feu, incorporez délicatement les dés de courge rôtie. Laissez tiédir puis assaisonnez du jus du citron et le reste d'huile d'olive.

Faites griller les graines de courge à sec dans une poêle. Pelez, épépinez et émincez le concombre. Égrenez la grenade. Ciselez les feuilles de roquette et de persil. Incorporez le tout au mélange de boulgour et courge. Rectifiez l'assaisonnement. Servez tiède ou à température ambiante.