Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 10 min

Temps
total 25 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Réaliser la soupe de melon : Lavez les melons. Coupez 2 melons en huit et récupérez les graines. Enlevez la cosse de chaque croissant de melon à l'aide d'un couteau d'office et reservez au réfrigérateur les "suprêmes" de melon obtenus. Récupérez les cosses et gardez-les avec les graines des melons. coupez le dernier melon en morceaux très grossiers et regroupez les graines, les cosses et le melon haché grossièrement dans une casserole. Ajoutez le jus de raisins blancs et la gousse de vanille fendue et grattée. Portez le tout à frémissement pendant 8 minutes en ajoutant la quasi-totalité du jus de citron vert dont vous aurez prélevé le zeste au préalable. Filtrez le tout à l'aide d'un chinois et reportez à frémissement pendant 8 minutes en ajoutant la branche de menthe fraîche hachée grossièrement et le reste  du jus de citron vert. Filtrez à nouveau pour retirer la menthe et reservez dans votre réfrigérateur jusqu'à ce que cette soupe soit très froide. Dresser les verrines : Disposez 3 ou 4 suprêmes de melon par verrine, suivant leur taille. Ajoutez la moitié du zeste de citron vertdans la soupe de melon et recouvrez généreusement les suprêmes avec cette soupe. Ciselez 4 feuilles de menthes très finement et parsemez-en quelques lanières sur les suprêmes. Posez 3 framboises joliment entre les suprêmes. Dégustez très frais!