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Gâteau au yaourt et aux framboises

by Maud Favier

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Recette Gâteau au yaourt et aux framboises

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 35 min

Temps
total 50 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 165g de yaourt velouté
  • 180g de farine T45
  • 90g de farine de châtaignes
  • 3 gousses de vanille
  • 20g de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide
  • 40g de beurre fondu
  • 200g de réduction de jus de pommes
  • 15 pluches d'estragon
  • 2 blancs d'oeufs montés
  • 12 framboises

Pour la réduction de jus de pommes

  • 1l de jus de pommes bio sans sucre ajouté

Préparation

Pour 180g de réduction de jus de pommes : Dans une casserole, portez à ébullition pendant 25 minutes à feu vif le jus de pommes dans une grande casserole. Vous obtiendrez ainsi environ 180 g de réduction de jus de pommes. Une fois froid, le sirop s'épaissit nettement.

Pour le gâteau : dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet les oeufs avec le yaourt et les farines préalablement tamisées. Ajoutez les graines des gousses de vanille, la levure chimique, l'huile, le beurre, le jus de pommes réduit et les pluches d'estragon. Incorporez les blancs montés mousseux. Beurrez et farinez un moule à cake, puis versez l'appareil dedans. Parsemez le dessus de framboises fraîches et enfournez à 160°C (th 5/6) pour 35 minutes sans ventilation.

Source : Philippe Conticini - Gâteaux et gourmandises sans sucre

Recette Gâteau au yaourt et aux framboises

Source : Philippe Conticini - Gâteaux et gourmandises sans sucre

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