Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 5 min

Temps
total 25 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Écossez les petits pois. Plogez-les une minute dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez, laissez tiédir, puis écrasez les dans un mortier ou au mixeur en plusieurs fois.  Ajoutez la moitié des feuilles de menthe, la moitié du pecorino, et continuez à mixer pour obtenir une pâte épaisse . Ajoutez un peu d'huile d'olive (2 à 3 cuil à soupe ) pour avoir une pâte facile à tartiner puis le fromage râpé et mélangez pour obtenir une belle pâte . Versez y les 3/4 du jus de citron, si besoin ajoutez un peu d'huile d'olive pour détendre le mélange. Rectifiez l'assaisonnement à la fleur de sel et poivre du moulin. 

Faites griller les tranches de pain des 2 côtés . Étalez l'écrasée de petits pois sur le pain . Couvrez d'une tranche de mozzarella . Assaisonnez la roquette avec le reste du jus de citron et d'huile d'olive, sel , poivre . Disposez cette salade sur les crostinis, parsemez de pecorino.