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Soupe de moules à l'oseille

by Magali Legrand

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Recette Soupe de moules à l'oseille

03

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 1h

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 1.5kg de moule de bouchot
  • 3 pomme de terre
  • 2 oignon
  • 3 carotte
  • 60g d'oseille
  • 1 coeur de laitue
  • 20cl de crème
  • 2 pincées de sel et poivre

Préparation

 Grattez les moules, rincez-les. Mettez-les bien mouillées dans une sauteuse. Poivrez. Faites-les ouvrir 3 à 4 min sur feu vif. Retirez-les. Filtrez leur jus. Versez-le dans une casserole. Ajoutez 1 litre d'eau. Faites bouillir. Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux, les carottes émincées, les oignons hachés, les feuilles d'oseille (réservez-les en quatre) et le coeur de laitue. Faites cuire 25 min à feu doux.

Lissez la soupe au mixeur plongeant. Ajoutez la crème. Salez, poivrez. Chauffez à feu doux. Ajoutez les moules décortiquées et servez bien chaud. Parsemez d'oseille ciselée.

Source : Régal

Recette Soupe de moules à l'oseille

Source : Régal

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