Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 30 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Commencez en lavant et en brossant bien les betteraves, ne coupez pas les feuilles ! Insistez bien pour enlevez toute la terre qui pourrait rester collée. Coupez ensuite les betteraves en deux au centre donc toujours en gardant les feuilles puis coupez encore en deux.

Au final vous avez donc des tranches avec feuilles et d'autres sans. Tassez vos betteraves dans une grande sauteuse et couvrez à peine d'eau salée. Faites cuire à couvert jusqu'à ce qu'elles soient cuites al dente, la betterave trop cuite c'est moins bon ! Coupez ensuite les bouquets de chou fleur au ras des bouquets. Puis passez-les au mixeur avec 4ou 5 tiges de cerfeuil effeuillées jusqu'à obtenir une sorte de semoule de chou fleur, ne mixez pas trop fin.

Etalez ensuite vos betteraves sur un plat, toujours avec les feuilles, puis parsemez avec le taboulé de chou fleur et le cerfeuil restant effeuillé. Finissez en arrosant avec une sauce réalisée avec autant d'huile que de jus cuisiné épinard ail et menthe, un peu de sel et un peu de zeste de citron. Mangez sans attendre et vous allez voir que cette petite salade est aussi étonnante que savoureuse !