Temps de préparation 5 min

Temps de cuisson 12 min

Temps
total 17 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. 

Couper la gousse d'ail en deux. Frotter le fond d'un plat allant au four avec.   Ajouter un filet d'huile d'olive dans le plat. Puis y déposer le poisson entier. Mettre de la fleur de sel à l'intérieur et dessus.  Presser un demi-citron dans le plat, glissez une tranche dans le ventre du poisson.

Ajouter des tomates cerises lavées, l'eau et le beurre en dés. Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive.   Retirer les plus belles feuilles de la botte de basilic et les réserver pour le dressage. Mettre le reste de la botte sous le poisson, dans le plat.   Enfourner. Retourner le poisson à mi-cuisson. 

L'astuce du chef: "Pour savoir si le poisson est cuit, il suffit de prendre un cure-dent. S'il tape dans l'os central: c'est cuit. S'il bloque, si l'on sent une résistance de la chair, il a besoin d'encore un peu de cuisson."  Sortir le plat et le réserver.  

Dans une casserole, mettre de l'huile d'olive, des olives, et ajouter les tomates, la gousse d'ail et le jus de cuisson du plat dedans. Laisser mijoter à feu moyen 2 ou 3 minutes en remuant. Ajouter une noix de beurre, du poivre et quelques feuilles de basilic frais.   Remettre la sauce sur et autour du poisson dans le plat. Remuer un peu l'ensemble. Ajouter quelques feuilles de basilic. Servir.