Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 7 min

Temps
total 17 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Avec un spiralizer faire des "spaghetti" en utilisant uniquement le vert des courgettes. 

Faire bouillir dans une casserole  1,5 litre d'eau, bien saler. Plonger les courgettes doivent rester croquants. 

Dans un petit mixeur, hacher les feuilles de menthe, les pignons, l'ail, le parmesan avec du sel et du poivre. Ajouter l'huile d'olive jusqu'à ce que la sauce  ait la consistence d'un pesto. Reserver. 

Dans une casserole, verser 2 litres d'eau, 1 c. à soupe de gros sel et porter à ébullition. Plonger les pâtes à faibles ébullition pendant 6 minutes pour une cuisson al dente en remuant trois ou quatre fois avec une grande  fourchette. Les verser dans une passoire. Une fois égouttées, les remettes dans la casserole vidée de son eau avec les spaghetti de courgette. Ajouter le pesto de menthe et bien mélanger. Au moment du service, ajouter un trait d'huile d'olive fraîche à chaque assiette. Servir avec du parmesan.