Spaghettis de courgettes aux tomates rôties et pesto

by Mathilde Briot

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Recette Spaghettis de courgettes aux tomates rôties et pesto

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 35 min

Temps
total 55 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

  • 500g de tomates cerise
  • 1 tranche de pain au levain d'environ 1,5 cm d'épaisseur
  • 2 courgettes moyennes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillères à soupe de pesto de basilic
  • 85g de mozzarella di buffala
  • 1 brin de basilic frais
  • Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200ºC. Sur une petite plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, disposer les tomates cerises coupées en deux. Arroser d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer. Mélanger. Rôtir au four pendant 20 à 25 minutes, en mélangeant à mi-cuisson. Réserver.

Sur une deuxième petite plaque de cuisson recouverte de papier parchemin, disposer lee pain coupé en cubes. Arroser d'1/2 C. à soupe d'huile d'olive. Saler. Mélanger. Cuire au four pendant 10 minutes, en retournant les croûtons à mi-cuisson, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réserver.

À l'aide d'un spiralizer, réaliser des spaghettis de courgette. Réserver.

Dans une poêle antiadhésive, à feu doux-moyen, chauffer 1 C. à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ail pelé et haché et cuire pendant 30 secondes pour l'attendrir, en faisant attention de ne pas le brûler. Ajouter les spaghetti de courgettes, mélanger rapidement pour les enrober d'huile à l'ail et éteindre le feu. La chaleur résiduelle de la poêle continuera à cuire les spaghettis sans trop les ramollir, ça doit rester un peu croquant sous la dent !

Retirer du feu et ajouter le pesto. Saler, poivrer. Mélanger. Disposer les spaghettis dans les assiettes de service, recouvrir des tomates rôties, des croûtons, des morceaux de mozzarella et de quelques feuilles de basilic.

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