Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 35 min

Temps
total 50 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préparez d'abord tous les ingrédients de la salade. Grattez les pommes de terre et faites-les cuire 15 min environ à l'eau bouillante salée. Quand elles sont tendres, coupez-les en deux, puis en lamelle. Faites cuire les oeufs mollets 6 min, ou davantage si vous les préférez plus cuits. Coupez le tofu en morceaux de 2.5 cm que vous laisserez dorer 15 min dans un filet d'huile de sésame, puis salez légèrement. Emincez le chou pour le manger cru. Si vous préférez le cuire (c'est le cas dans la recette originale), coupez-le en lanières de 2 cm que vous déposerez dans une passoire avant de verser doucement une bouilloire d'eau bouillante dessus. Cette chaleur suffit à ramollir le chou tout en lui conservant la plupart de ses qualités nutritives. N'hésitez pas à appliquer cette méthode à tout autre légume-feuille de saison. Taillez les tomates en quartiers, coupez les radis en quatre et le concombre en rondelles (je me sers d'un couteau à lame gaufrée pour former des ondulations-vous devriez-vous acheter un !). Assaisonnez chaque ingrédient avec un peu de sel.

Préparez maintenant la sauce : placez tous les ingrédients dans un blender, après avoir pelé l'ail et râpé le sucre de palme (au besoin), puis mixez pour obtenir une consistance lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant un peu de jus de citron vert pour que l'acidité ressorte.

Traditionnellement, on répartit un peu de tout dans des assiettes creuses et on verse la sauce par-dessus. Mais je préfère procéder à l'envers, car je trouve que la sauce ne permet plus de voir le soin et l'attention que l'on a portés à la préparation des ingrédients. Je dépose donc dans chacune des assiettes de la sauce que j'étale en remontant sur les bords, puis je répartis les ingrédients en prenant plaisir à les disposer joliment. Ajoutez quelques feuilles de coriandre, des crackers aux crevettes et du piment frais émincé (si vous en utilisez), puis montrez combien ce plat mise sur la variété des saveurs en invitant chacun à mélanger le contenu de son assiette.