Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 35 min

Temps
total 55 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Faire tremper les champignons séchés dans un récipient d'eau bouillante pendant environ 20 min. Egouttez-les et réservez le bouillon. Hachez grossièrement les champignons trempés.

Regroupez le bouillon des champignons ainsi que le bouillon de volaille ou de légumes dans une casserole  et chauffez-le à feu doux afin de le garder au chaud le temps de préparer la base du risotto.

Dans une casserole à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les oignons à feu doux pendant environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et la faire revenir brièvement. Ajoutez l'orge en remuant pour bien enrober tous les grains et laissez cuire pendant environ 1 minute. Ajoutez le vin, les cèpes et le thym et laissez cuire jusqu'à ce que la plupart du vin se soit évaporé. Ajoutez le bouillon chaud sur l'orge et remuer fréquemment.

Pendant la cuisson de l'orge, faites chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive et faites revenir les champignons frais jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer et mettre de côté.

Continuez à arroser l'orge avec le bouillon bien chaud, au fur et à mesure qu'il est absorbé jusqu'à ce que l'orge soit cuite. Comptez environ 30 minutes. Ajoutez les champignons cuits 3 minutes avant la fin.

Servir avec du parmesan râpé.