Temps de préparation 1h

Temps de cuisson 20 min

Temps
total 1h20

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Faites rôtir la courge dans le sirop d'érable. Gardez-en un quart pour garnir le risotto et mettez le reste dans le mixeur pour faire une purée. Assaisonnez légèrement et gardez au chaud.

Faites grillez les noix de pécan dans une poêle avec 50 g de beurre, du sel et un peu de mélange cinq-épices. Réservez.

Mettez le bouillon dans une casserole et portez doucement à ébullition.

Faites chauffer l'huile et suer les échalotes. Cuisez doucement jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant une minute ou deux jusqu'à ce que l'enveloppe extérieure des grains devienne translucide. Déglacez avec le vin blanc et remuez jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

Lorsque vous avez utilisé tout le bouillon et que le riz est cuit mais toujours un peu croquant, ajoutez le parmesan, le mascarpone et la purée de courge.

Coupez le beurre en dés et incorporez-le au riz. Garnissez avec les morceaux de courge rôtie, des copeaux de parmesan et des noix de pécan grillées.