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Tom kha kai de légumes

by Anne Hanquiez

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Recette Tom kha kai de légumes

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 25 min

Temps
total 45 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 50cl de bouillon de légumes
  • 2 tiges de citronnelle
  • 5 feuilles de lime
  • 1 racine de krachai
  • 1/2 piment oiseau vert
  • 40cl de lait de coco
  • 10g de raifort ou wasabi râpé
  • 3 tiges de basilic thaï

Préparation

Portez à ébullition le bouillon de légumes. Pendant ce temps, émincez finement la citronnelle et les feuilles de lime. Pelez et émincez le krachai.

Epépinez le piment oiseau.

Incorporez tous ces ingrédients au bouillon et faites infuser 10 minutes à feu doux.

Ajoutez le lait de coco et le raifort, portez à ébullition, baissez à feu doux et laissez cuire 10 minutes.

Mixez et passez le tom kha kai au chinois fin ou dans une étamine en pressant bien pour extraire tous les parfums.

Effeuillez et ajoutez le basilic thaï. Couvrez avec un film alimentaire et laissez infuser encore 10 minutes le tom kha kai. Filtrez de nouveau. Laissez refroidir avant d'entreposer au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Source : Bouillons de William LEDEUIL

Recette Tom kha kai de légumes

Source : Bouillons de William LEDEUIL

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