Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 6h

Temps
total 6h30

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 140°C (th.4-5).

Mélangez le paprika, le sucre, l'ail et les feuilles de thym dans un bol. Salez, poivrez, puis ajoutez un peu d'huile d'olive pour former une pâte. Etalez la sauce sur toute la surface du porc en frottant pour qu'elle imprègne bien la chair. Vous pouvez cuire la viande à ce stade ou la laisser mariner au réfrigérateur, pendant 24 heures au maximum. Mettez les oignons dans un plat à rôtir avec les tiges de thym, puis posez le porc par-dessus, la partie la plus grasse vers le haut. Faites rôtir au four pendant 1h, puis couvrez le plat d'une feuille de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson de 4 à 5h, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre et se détache de l'os. Pendant ce temps, préparez la mayonnaise au chipotle. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, assaisonnez avec du sel et du poivre, et remuez bien. Lorsque la viande est cuite, posez une feuille de papier aluminium par-dessus et laissez-la reposer pendant 1h au maximum avec de détacher la viande de l'os en l'effilochant. Servez avec de petits pains blancs et la mayonnaise.