Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson

Temps
total 30 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préparez le sirop à l'amaretto: chauffer doucement l'eau, l'Amaretto et le sucre dans une petite casserole en remuant pendant 5 à 10 minutes, sans jamais le porter à ébullition. Retirer du feu et réserver.

Ecrasez légèrement les framboises dans un bol avec 1/3 du sucre, en gardant les plus belles pour la décoration. Ecrasez grossièrement les biscuits cuiller et disposez-les dans les verrines de service. Versez un peu de sirop dessus, et laissez imbiber. Ajoutez une couche de framboises écrasées, puis réservez au frais.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec 1/3 du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez le mascarpone énergiquement. Dans une autre jatte, battez les blancs en neige, ajoutez le sucre restant, serrez les blancs. Incorporez-les délicatement au mélange jaunes-mascarpone. Versez cette crème dans les verrines. Placez au froid au moins 2 heures.

Décorez avec les framboises réservées.

Variantes

On peut parsemer de pistaches non salées concassées, ou de biscuits au chocolat émiettés.

On peut aussi tout simplement servir avec une cigarette russe.