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Bar grillé à l'huile pimentée

by Arnaud Dumoulin

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Recette Bar grillé à l'huile pimentée

02

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 20 min

Temps
total 35 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Huile pimentée

  • 20cl d'huile d'olive
  • 2cl de jus de citron
  • 2 pincées de piment d'Espelette
  • 6 pincées de poivre du moulin
  • 1 piment rouge

Bars

  • 6 bars de 500g pièce, écaillés et vidés
  • 1 gousses d'ail
  • 6 branches de thym frais
  • 3 feuilles de laurier
  • 6 pincées de poivre du moulin
  • 6 pincées de sel

Préparation

Préparation de l'huile pimentée:  Disposer tous les ingrédients dans un bol et laisser mariner le plus longtemps possible

Préparation et la cuisson des bars: Assaisonner de sel fin et de poivre du moulin l'intérieur des bars. Garnir le ventre de thym frais, de laurier et d'ail écrasé. Serrer le bar dans une grille et le poser sur les braises du barbecue, puis le cuire pendant 7 à 8 min sur chaque face (la chair restera moelleuse).

En fin de cuisson, badigeonner le bar d'huile pimentée (pas trop sous peine de créer des flammes qui brûleraient le poisson).

Variantes

Ne mettez pas le poisson en contact direct avec la flamme, ce qui permettra d'obtenir une peau croustillante et non brûlée.

Source : L'atelier des chefs

Recette Bar grillé à l'huile pimentée

Source : L'atelier des chefs

02

Variantes

Ne mettez pas le poisson en contact direct avec la flamme, ce qui permettra d'obtenir une peau croustillante et non brûlée.

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