Cheesecake aux cerises de Christophe Felder

by Cédric Vallet

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Recette Cheesecake aux cerises de Christophe Felder

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 1h

Temps
total 1h20

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

Pour le fond de pâte

  • 100g de biscuits apéritifs salés (type Tuc)
  • 75g de beurre mou
  • 50g de sucre
  • 25g de farine
  • 25g d'eau

Pour la garniture

  • 600g de cream cheese (type philadelphia)
  • 70g de fromage kiri
  • 30g de crème épaisse
  • 180g de sucre
  • 1 cuillère à soupe de maïzena
  • 3 oeufs

Pour le décor

  • 200g de cerises griottes surgelées
  • 2 cuillères à soupe de gelée d'abricot
  • Sucre glace

Préparation

Placez les biscuits salés dans un sac de congélation et écrasez-les très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mélangez-les avec le beurre mou, le sucre, la farine et l'eau (ou mixez l'ensemble dans un robot). Vous devez obtenir 275 g de préparation.

Etalez dans le fond d'un cercle de ø 20 cm (non graissé) sur 7 mm d'épaisseur, en remontant légèrement sur les bords.

Préchauffez le four sur th. 4-5/140° sur la fonction four traditionnel.

Dans un saladier, battez avec une spatule le cream cheese et le Kiri pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez la crème fraîche, le sucre et la Maïzena.

Dans un bol, battez les oeufs en omelette rapidement à la fourchette et incorporez-les, petit à petit, en fouettant l'ensemble.

Versez la préparation dans le cercle et enfournez-le pour 1 h environ (le cheesecake doit rester très légèrement tremblotant en fin de cuisson).

Placez au réfrigérateur 1 nuit. Le lendemain, passez la lame d'un couteau sur le pourtour du cheesecake avant de le démouler.

Faites tiédir la gelée d'abricot, puis, hors du feu, roulez les griottes encore surgelées dedans et répartissez-les sur la surface du gâteau (gardez-en quelques-unes pour les rouler dans du sucre glace et les répartir par-ci par-là). Saupoudrez le tour du cheesecake d'un voile de sucre glace et dégustez.

Source : Elle à table

Recette Cheesecake aux cerises de Christophe Felder

Source : Elle à table

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