Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 5 min

Temps
total 15 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez au fouet. 

Laissez cuire quelques instants. 

Versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse d'ail, les feuilles de laurier et la branche de thym. Assaisonnez de sel, de piment d'espelette et de noix de muscade râpée. Portez à ébullition. Laissez infuser quelques instants puis filtrez. 

Versez alors progressivement sur le mélange beurre/farine, en mélangeant vivement. 

Portez à frémissement sans cesser de remuer avec une spatule, puis laissez cuire sur feu doux durant 4 à 5 min, jusqu'à ce que la béchamel épaississe.

Laissez tiédir.

Beurrez et farinez légèrement un moule à soufflé. Laissez-le au réfrigirateur. Préchauffez le four à 200°C. 

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Une fois la béchamel tiède, incorporez les jaunes d'oeuf un par un. Ajoutez le comté râpé et mélangez délicatement.

Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les petit à petit à la préparation précédente. 

Versez le mélange à soufflé dans le moule, passez un doigt tout au long du bord pour qu'il se décolle légèrement. Puis enfournez tout en baissant le four à 180°C.

Laissez cuire 25 à 30 minutes, sans ouvrir la porte du four sinon le soufflé retomberait.