Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 1h30

Temps
total 2h

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Coupez les joues de boeuf en 2.

Dans une cocotte en fonte avec un couvercle, colorez les morceaux de joues avec 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide. Saisissez-les vivement, assaisonnez de bon goût et retirez. Dans la même casserole faire suer à feu doux les carottes, l'oignon et les lardons pendant 5 bonnes minutes. Ajoutez à ce moment les joues et les saupoudrer de 50g de farine. Mélangez l'ensemble et laissez cuire 2 minutes.

Versez alors le vin rouge et ajoutez de l'eau afin que les joues de boeufs soient couvertes. Portez à ébullition, recouvrez la cocotte de papier aluminium et refermez avec le couvercle de façon hermétique. Mettez au four à 150°C (thermostat 5) pendant 1h 30.

Mélangez 50g de beurre pommade avec 50g de farine et réservez.

Sortez la cocotte du four et laissez reposer 5 à 10 minutes et retirez 25cl de jus de cuisson. Sur le coin du feu, incorporez peu à peu le mélange farine et et beure aux 25cl de jus puis versez sur les joues. Ajoutez-le en remuant délicatement. Donnez une légère ébullition.

Préparez ce plat 24h à l'avance car le repos concentre et sublime les saveurs. Servez avec des coquillettes ou des tagliatelles.