Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 2h45

Temps
total 3h5

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Faites dessaler la viande pendant 2 heures dans un saladier d'eau froide. Changer l'eau deux fois.

Epluchez l'oignon et piquez-le avec les clous de girolfe.

Egouttez la viande, mettez-la dans une grande casserole d'eau froide avec l'oignon, le thym, le laurier, le persil et du poivre. Faites cuire à petits bouillons pendant 2 heures. Eteignez le feu et laissez la viande dans son bouillon pendant 12 heures.

Le lendemain, retirez les viandes de la casserole et dégraissez bien le bouillon.

Pelez les carottes et coupez-les en 4.

Mettez les lentilles dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition. Puis éteignez le feu et laissez-les pendant 15 minutes dans leur eau de cuisson.

Egouttez les lentilles, mettez-les dans le bouillon avec les carottes et portez à ébullition tout doucement. Laissez cuire pendant 20 minutes à feu doux avant d'ajouter les viandes. Poursuivez la cuisson de 15 à 20 minutes. Les viandes doivent être chaudes.

Servez les viandes demi-sel avec les lentilles et les carottes.