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Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 35 min
Temps
total 1h
Préchauffez le four à 175-180°C selon la puissance.
Clarifiez les oeufs (séparez les blancs des jaunes).
Dans un saladier, faites fondre au micro-onde ou au bain marie, le chocolat avec le lait et la crème.
Ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs, un à un, puis la farine et la poudre d'amandes, mélangez bien.
Battez les blancs en neige bien ferme en y ajoutant progressivement le sucre semoule. Incorporez-les délicatement à la préparation chocolatée à l'aide d'une spatule en soulevant bien la masse de bas en haut. Versez la pâte dans un moule en silicone ou à défaut dans un moule beurré et fariné.
Enfournez pour 30 minutes. Laissez refroidir le gâteau sur une grille puis démoulez-le.
Ce gâteau s'apprécie aussi bien à température ambiante que sorti du frigo. Dans le premier cas, la texture est plus mousseuse, plus légère et dans le deuxième cas, on se rapproche davantage du brownie.
Source : Christophe Felder - Mes 100 recettes de chocolat
Source : Christophe Felder - Mes 100 recettes de chocolat
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