Temps de préparation 25 min

Temps de cuisson 1h30

Temps
total 1h55

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Epluchez les oignons et l'ail puis hachez-les finement.

Epluchez, rincez puis séchez la carotte, coupez-la en tout petits des. Egouttez les tomates au-dessus d'un récipient pour récupérer le jus, concassez-les.

Délayez la tablette de bouillon dans 30 cl d'eau chaude.

Faites chauffer l'huile avec 30 g de beurre dans une cocotte puis faites-y dorer la viande de tous cotes, ajoutez les oignons, l'ail hache et les des de carotte, mélangez puis saupoudrez de farine. Laissez cuire tout en mélangeant doucement pendant 2 minutes. Versez le vin blanc, ajoutez les tomates et leurs jus, le thym et le laurier, poivrez puis versez le bouillon de volaille de façon a ce que la viande soit recouverte. Refermez la cocotte et laissez cuire pendant 1 heure a petits frémissements, en mélangeant de temps en temps.

Retirez le bout terreux des champignons, lavez-les et séchez-les puis détaillez-les en lamelles. Coupez les tiges des oignons nouveaux a 1 cm du bulbe, retirez le foin et la première peau, coupez-les en 2 ou en 4 selon leur taille.

Faites revenir les oignons puis les champignons a la poêle dans le beurre restant. Ajoutez-les au contenu de la cocotte et laissez mijoter pendant 30 minutes supplémentaires.

Hors du feu, versez le jus de citron, mélangez, goutez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Parsemez de persil ciselé au moment de servir.