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Petit salé aux lentilles

by Samantha

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Recette Petit salé aux lentilles

04

Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 2h

Temps
total 2h10

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Pour le plat

  • 1 demi-palette demi-sel
  • 6 tranches de poitrine fumée paysanne un peu épaisse
  • 2 mini-saucisses de Morteau
  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 3 diots de Savoie au chou
  • 500g de lentilles vertes
  • 3 grosses carottes
  • 2 oignons
  • 1 bouquet garni
  • 2 clous de girofle
  • Persil

Pour la sauce

  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 4 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • Sel, poivre

Préparation

Placez la palette dans une cocotte remplie d'eau froide, portez à ébullition puis jetez l'eau et remettez de l'eau froide à niveau, ajoutez la poitrine fumée et faites cuire 1h30 à couvert et à feu modéré.

Epluchez les oignons, piquez-en un avec les clous de girofle puis coupez l'autre en rondelles.

Rincez les lentilles, épluchez les carottes, coupez-les en tronçons. Ajoutez toutes les saucisses, les carottes, les lentilles, poursuivez la cuisson 25 minutes.

Mélangez la crème et la moutarde avec du sel et du poivre puis réservez.

Retirez l'oignon entier et le bouquet garni puis égouttez les lentilles avec une écumoire et disposez-les dans un grand plat chaud. Ajoutez la viande et le restant de garniture tout autour, parsemez de persil ciselé.

Servez avec la sauce à part.

Source : Saveurs n°234

Recette Petit salé aux lentilles

Source : Saveurs n°234

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