Temps de préparation 1h

Temps de cuisson 2h

Temps
total 3h

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Commencer par préchauffer le four à 110°.

Laver, peler puis  émincer les carottes, l'ail et les oignons. Laver puis concasser les tomates et les tomates pelées, puis les réserver à part.

Dans un faitout, faire fondre un peu de beurre et y faire revenir les carottes, l'ail et l'oignon.

Pendant ce temps, disposer la farine, le sel, le poivre et le piment mélangés dans un plat creux et enrober les pièces de viande, en veillant à ôter l'excédent de farine. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir la viande pour obtenir une belle coloration. Une fois colorée, la disposer dans le faitout, sur les légumes. Ôter l'huile de la poêle et déglacer au vin blanc en grattant bien les sucs.

Dans une petite casserole, faire chauffer le bouillon. Dans la poêle avec le vin blanc, verser les tomates, le pesil, le cube d'herbes, le concentré de tomates, la cuillère à café de sucre, saler, poivrer et pimenter. Ajouter ensuite 25cl de bouillon et porter à ébullition. Quand les tomates sont bien tombées, verser cette sauce dans la cocotte et enfourner pour 2h, en remuant et en arrosant du bouillon restant toutes les demi-heures environ. Servir avec un risotto ou des pâtes fraîches.

Variantes

L'un des secrets réside dans le temps et la température de cuisson... C'est également meilleur réchauffé le lendemain...