Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 1h

Temps
total 1h30

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Dans 1,5 L d'eau froide, faites cuire les cosses des petits pois si vous les avez, avec le céleri, le laurier, la carotte, un oignon et du sel pendant 30 minutes. Si vous utilisez des petits pois sugelés, faites le bouillon avec seulement le céleri, le laurier, la carotte et 1 oignon. Egouttez les légumes et gardez le bouillon au chaud.  Dans une cocotte, faites revenir le riz avec la moitié de l'huile d'olive, en le remuant jusqu'à ce qu'il soit transparent. Versez 1/3 du bouillon, laissez cuire à feu doux. Ajoutez du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz.  Pendant ce temps, épluchez et hachez le second oignon et faites-le blondir dans le reste d'huile d'olive avec une noix de beurre, ajoutez les petits pois, une louche de bouillon et le persil ciselé. Salez, poivrez et laissez cuire 10 minutes. Mélangez riz et petits pois et goûter pour vérifier la cuisson. Quand tout est cuit, ôtez du feu, ajoutez le reste du beurre et servez aussitôt avec, à part, le parmesan râpé.