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Risotto à la courgette et coco

by Maud Favier

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Recette Risotto à la courgette et coco

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 25 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 grosse courgette
  • 2 cuillères à café de coriandre moulue
  • 3 cuillères à café de cardamome moulue
  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco
  • 200g de riz arborio
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 600ml de bouillon de légumes
  • 1/2 verre de lait de coco

Préparation

Dans une petite poêle, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail émincés avec la courgette en petits dés, à feu vif, pendant quelques minutes. Baisser à feu moyen, ajouter 1 c. à c. de coriandre et 1  c. à c. de cardamome, et cuire 5 minutes. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile de coco à feu moyen-vif, puis y verser le riz et mélanger. Laisser le riz devenir transparent. Verser le vin blanc, laisser absorber. Couvrir de bouillon et laisser absorber en mélangeant régulierement. Renouveler l'opération jusqu'à finir le bouillon. Ajouter la garniture et le lait de coco, bien mélanger. Ajouter les épices restantes. Mélanger, cuire 1 ou 2 minutes pour que le risotto soit bien crémeux et servir sans attendre.  

Source : Marie Laforêt - Vegan

Recette Risotto à la courgette et coco

Source : Marie Laforêt - Vegan

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