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Soupe poireaux, patates douces et lait de coco

by Laëtitia Claisse

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Recette Soupe poireaux, patates douces et lait de coco

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 25 min

Temps
total 35 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 4 poireaux (avec le vert)
  • 2 patates douces
  • 2 carottes
  • 1 cube de Bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de curry
  • 150ml de lait de coco
  • 1 feuille de laurier
  • Baies roses
  • Sel

Préparation

Epluchez et lavez soigneusement les légumes.

Détaillez en dés les patates douces, émincez les poireaux et les carottes, hachez l'oignon.

Chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive (ou de coco) et faites revenir les légumes coupés 5 petites minutes. Ajoutez le curry et laissez encore cuire une minute. 

Ajoutez le bouillon à hauteur (sans noyer les légumes), le laurier et portez à frémissements. Salez au gros sel, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres (comptez 20 min environ).

Otez le laurier, mixez la soupe au blender avec la crème de coco. Poivrez au moulin.

Si vous souhaitez une soupe moins épaisse, allongez-la avec un peu de bouillon (s'il en reste) ou d'eau.

Avant de servir, saupoudrez chaque assiette de baies roses moulues.

Source : Elle à table

Recette Soupe poireaux, patates douces et lait de coco

Source : Elle à table

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