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Daïkon à l'orange et au cacao

by Laëtitia Claisse

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Recette Daïkon à l'orange et au cacao

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 10 min

Temps
total 20 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 1/2 daïkon
  • 1 orange
  • 1 pincée de grué
  • 1 pincée de cacao
  • 1 pincée de sel

Préparation

Lavez et coupez le Daîkon en tranches de 1,5 cm de large. Déposez-les dans une poêle, salez-les, puis ajoutez 1 cuil à soupe d'eau dans le fond de la poële et couvrez pour 2 à 3 min.

Laissez caramélisez, puis déglacez de nouveau avec de l'eau à hauteur pendant 6 min en grattant les sucs.

Prélevez quelques zestes d'orange, puis épluchez l'orange, prélevez les suprêmes et récupérez le jus et ajoutez le tout dans la poële.

Retournez les palets de daïkon. Baissez le feu, couvrez et faites cuire pendant 10 min jusqu'à caramélisation en retournant les palets 2 fois pour bien les enrober de sauce.

Dressez les palets. Grattez le fond de la poële et déposez les sucs sur les palets. Saupoudrez de grué et de cacao en poudre. 

Source : ZERO GRAS Jean François Piège

Recette Daïkon à l'orange et au cacao

Source : ZERO GRAS Jean François Piège

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